Food safety, ou segurança de alimentos, é a área da ciência que envolve os conhecimentos, práticas e ferramentas que podem ser necessários ou utilizados para garantir que os alimentos sejam seguros para o consumidor. Alimentos seguros são aqueles que não apresentam perigos químicos, físicos ou biológicos em níveis que possam causar danos à integridade física ou mental do consumidor.
Normas como a ISO 22.000, a FSSC 22.000 e a BRC são exemplos de ferramentas reconhecidas mundialmente para promover a segurança de alimentos. Do mesmo modo, ferramentas como o GMP (BPF em português) e HACCP (APPCC em português) já se tornaram referências mundiais e base para legislações nacionais e internacionais, a exemplo do Codex Alimentarius (FAO/ONU).
A segurança de alimentos inicia-se no atendimento aos requisitos legais (legislação específica para alguns produtos e regulamentos sanitários), e vai além, com a aplicação das ferramentas citadas e certificações com base nas normas referenciadas acima.
Não sabe como estruturar um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos? Nunca ouviu falar em FSSC 22000 ou ISO 22000? Sente dificuldade em lidar com as exigências da legislação da ANVISA? E o seu sistema APPCC (HACCP), está em dia? Conte com o nosso apoio para descomplicar essas questões na sua organização. Entre em contato conosco e saiba mais.
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